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Stracciatella-Kuchen - Bäckerkrönung - 400 g

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Stracciatella-Kuchen - Bäckerkrönung - 400 g

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Strichcode: 20342586

Mengenangabe: 400 g

Art der Verpackung: Metall, Wiederverwertbare Metalle, Aluminium

Marken: Bäckerkrönung

Kategorien: Imbiss, Süßer Snack, Kekse und Kuchen, Kuchen, Schokoladenkuchen

Kennzeichnungen, Zertifizierungen, Preise: Nutriscore, Nutriscore D, Rainforest Alliance

Herstellungs- oder Verarbeitungsstätten: Soest, Deutschland

Läden: Penny

Vertriebsländer: Deutschland

Passend zu Ihren Vorlieben

Gesundheit

Zutaten

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    19 Zutaten

    Zucker, Weizenmehl, Hühnereier', Rapsöl, Kakaomasse, Feuchthaltemittet Glycerin, Glukose-Fruktose-Sirup, Kakaobutter, Butterreinfett, Weizenstärke, fettarmes Kakaopulver, Emulgatoren (Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine], Speisesalz, Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate). 'aus Bodenhaltung
    Allergene: Eier, Gluten, Milch
    Spuren: Milch, Schalenfrüchte

Lebensmittelverarbeitung

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    Hochverarbeitete Lebensmittel

    Elemente, die anzeigen, dass das Produkt der Gruppe 4 - Hochveredelte Nahrungsmittel und Getränke zugeordnet ist:

    • Zusatzstoff: E322 - Lecithine
    • Zusatzstoff: E450 - Diphosphate
    • Zusatzstoff: E471 - Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
    • Inhaltsstoff: Emulgator
    • Inhaltsstoff: Glukose

    Lebensmittel werden je nach deren Verarbeitungsgrad in 4 Gruppen eingeteilt:

    1. Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel
    2. Verarbeitete kulinarische Zutaten
    3. Verarbeitete Lebensmittel
    4. Hochverarbeitete Lebensmittel

    Die Bestimmung der Gruppe basiert auf der Kategorie des Produkts und den darin enthaltenen Zutaten.

    → Erfahren Sie mehr über die NOVA-Klassifizierung

Zusatzstoffe

  • E322 - Lecithine

    Lecithine: Lecithine -oder Lezithine; von griechisch λέκιθος lekithos, deutsch ‚Eidotter‘- ist der klassische Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die sogenannten Phosphatidylcholine. Dabei handelt es sich um Phospholipide, die sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammensetzen. Lecithine sind Bestandteile der Zellmembran tierischer und pflanzlicher Lebewesen. In den Membranen der meisten Bakterien kommen sie hingegen nicht vor. Sie sind Begleitstoffe in Fetten und Ölen und besonders reich in Eidotter und Zellen pflanzlicher Samen vorhanden. Lecithine erlauben das Emulgieren -Vermischen- von Fetten und Wasser und sind somit wichtige natürliche Tenside -Emulgatoren- für Nahrungs- und Futtermittel. Lecithine sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff -E 322- für Lebensmittel -auch für „Bio-Produkte“- zugelassen mit Höchstmengenbeschränkung ausschließlich bei Säuglingsnahrung. Auf Zutatenlisten werden sie als Lecithin, Sojalecithin oder E 322 aufgeführt. In der Medizin und in der Kosmetik werden sie auch als Wirkstoff, in der Diätetik als Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Technisch gewonnene Lecithin-Produkte, wie Extrakte aus Sojabohnen oder Eiern, enthalten in Abhängigkeit von ihren Quellen neben Lecithinen zum guten Teil auch andere Phospholipide sowie Sphingomyeline und Glycolipide. Auch diese Stoffgruppen haben ähnliche physikalische Eigenschaften und sind Emulgatoren. Der Anteil der polaren Lipide -unlöslich in Aceton- muss entsprechend einer EU-Richtlinie in Lecithin-Produkten mindestens 60 % betragen.
    Quelle: Wikipedia

  • E471 - Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

    Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind Mono- bzw. Diester des Glycerins mit natürlich vorkommenden Fettsäuren. Mono- und Diglyceride werden vor allem als Emulgatoren bei der Erzeugung von Back- und Konditoreiwaren, Schokoladenprodukten, Margarine, Säuglingsnahrung, Kakaopulver, Milchpulver, Kartoffelpüree, Reis und Nudeln eingesetzt. Diese Eigenschaft wird durch den Zusatz von Salzen der Speisefettsäuren -E 470a- verstärkt. In Backwaren gehen die Verbindungen Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrechterhält und die Backwaren weniger schnell austrocknen. Bei der Herstellung von Konfitüren oder Gelees werden die entschäumenden Eigenschaften der Mono- und Diglyceride genutzt. Ihre veresterten Varianten haben schwache Emulgatoreigenschaften, allerdings verstärken sie die Wirkung anderer Emulgatoren deutlich und sind in der Lage, durch die Bildung harter Oberflächenfilme Luft in Lebensmitteln zu halten. Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 471 und verestert mit verschiedenen Säuren als E 472a-f also ohne Höchstmengenbeschränkung -quantum satis- für Lebensmittel allgemein zugelassen. Bei der Veresterung zu E472 werden je nach Buchstabe Essigsäure -E 472a-, Milchsäure -E 472b-, Citronensäure -E 472c-, Weinsäure -E 472d-, Mono- und Diacetylweinsäure -E 472e- oder gemischte Essig- und Weinsäure -E 472f- verwendet. Mono- und Diglyceride werden aus Fettsäuren und Glycerin hergestellt, die in der Regel pflanzlichen Ursprungs sind. Für Vegetarier und Veganer ist zu beachten, dass Speisefettsäuren sowie Glycerin auch tierischen Ursprungs sein können.
    Quelle: Wikipedia

  • E500 - Natriumcarbonate

    Natriumcarbonat: Natriumcarbonat -fachsprachlich- oder Natriumkarbonat -Na2CO3-, wasserfrei auch calciniertes Soda, reines Soda oder Waschsoda -engl. washing soda- genannt, ist ein Salz der Kohlensäure. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es das Kürzel E 500.
    Quelle: Wikipedia

Analyse der Inhaltsstoffe

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    Nicht-vegan

    Nicht-vegane Zutaten: Hühnerei, Butterreinfett

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    Vegetarischer Status unbekannt

    Unbekannte Zutaten: Feuchthaltemittet-glycerin, Aus Bodenhaltung

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Die Analyse basiert ausschließlich auf den aufgeführten Inhaltsstoffen und berücksichtigt keine Verarbeitungsmethoden.
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    Details zur Zusammensetzung der Inhaltsstoffe

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    : Zucker, Weizenmehl, Hühnereier, Rapsöl, Kakaomasse, Feuchthaltemittet Glycerin, Glukose-Fruktose-Sirup, Kakaobutter, Butterreinfett, Weizenstärke, fettarmes Kakaopulver, Emulgatoren, mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine, Speisesalz, Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate), aus Bodenhaltung
    1. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 5.88235294117647 - percent_max: 100
    2. Weizenmehl -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 0 - percent_max: 50
    3. Hühnereier -> en:chicken-egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000 - percent_min: 0 - percent_max: 33.3333333333333
    4. Rapsöl -> en:rapeseed-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 0 - percent_max: 25
    5. Kakaomasse -> en:cocoa-paste - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16030 - percent_min: 0 - percent_max: 20
    6. Feuchthaltemittet Glycerin -> de:feuchthaltemittet-glycerin - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
    7. Glukose-Fruktose-Sirup -> en:glucose-fructose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 31077 - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
    8. Kakaobutter -> en:cocoa-butter - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 16030 - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
    9. Butterreinfett -> en:butterfat - vegan: no - vegetarian: yes - from_palm_oil: maybe - ciqual_food_code: 16401 - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
    10. Weizenstärke -> en:wheat-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 10
    11. fettarmes Kakaopulver -> en:fat-reduced-cocoa-powder - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18100 - percent_min: 0 - percent_max: 9.09090909090909
    12. Emulgatoren -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 8.33333333333333
    13. mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 7.69230769230769
    14. Lecithine -> en:e322 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 7.14285714285714
    15. Speisesalz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 6.66666666666667
    16. Backtriebmittel -> en:raising-agent - percent_min: 0 - percent_max: 6.25
      1. Diphosphate -> en:e450 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 6.25
      2. Natriumcarbonate -> en:e500 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.125
    17. aus Bodenhaltung -> fr:oeufs-d-elevage-au-sol - percent_min: 0 - percent_max: 5.88235294117647

Nährwertangaben

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    Nährstoffgehalte

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      Fett in hoher Menge (25%)

      Was Sie wissen sollten
      • Ein hoher Konsum von Fett, insbesondere von gesättigten Fettsäuren, kann den Cholesterinspiegel erhöhen, was das Risiko von Herzkrankheiten steigert.

      Empfehlung: Reduzieren Sie den Konsum von Fett und gesättigten Fettsäuren
      • Wählen Sie Produkte mit einem geringeren Gehalt an Fett und gesättigten Fettsäuren.
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      Zucker in hoher Menge (27%)

      Was Sie wissen sollten
      • Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Außerdem erhöht er das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

      Empfehlung: Begrenzen Sie den Konsum von Zucker und zuckerhaltigen Getränken
      • Zuckerhaltige Getränke (wie Limonaden, Fruchtgetränke, Fruchtsäfte und -nektare) sollten so weit wie möglich eingeschränkt werden (nicht mehr als 1 Glas pro Tag).
      • Wählen Sie Produkte mit geringerem Zuckergehalt und reduzieren Sie den Konsum von Produkten mit Zuckerzusatz.

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    Nährwertangaben

    Nährwertangaben So wie verkauft
    für 100 g / 100 ml     		Verglichen mit: Schokoladenkuchen
    Energie 1.879 kj
    (450 kcal)     		+7 %
    Fett 25 g +15 %
    Gesättigte Fettsäuren 5,2 g -41 %
    Kohlenhydrate 51 g +5 %
    Zucker 27 g -13 %
    Ballaststoffe ?
    Eiweiß 6,2 g +5 %
    Salz ?
    Obst‚ Gemüse und Nüsse (Schätzung aus der Analyse der Zutatenliste) 5,882 %

Umweltauswirkungen

CO2-Fußabdruck

Art der Verpackung

Transport

Etiketten

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Datenquellen

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Letzte Bearbeitung der Produktseite am von professordoc.
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