E304 - Fettsäureester der Ascorbinsäure

Funktionen: Antioxidant

Als Palmitinsäureascorbylester oder Ascorbylpalmitat bezeichnet man den Ester aus Ascorbinsäure als Alkohol- und Palmitinsäure als Säurekomponente. Palmitinsäureascorbylester ist ein Antioxidationsmittel und Emulgator. Es gilt als unbedenklich und ist ein auch in Säuglingsanfangsnahrung und Säuglingsfolgenahrung zugelassener Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 304, wobei damit auch Ascorbylstearat, E 304II, bezeichnet wird. - Wikipedia

Bewertung durch die EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation of ascorbyl palmitate -E 304i- and ascorbyl stearate -E 304-ii-- as food additives (2015-11-18)