Open Food Facts erfasst Informationen und Daten zu Nahrungsmitteln aus der ganzen Welt.

Anmelden

Anmelden, um Produkte hinzuzufügen oder zu bearbeiten.

Noch nicht registriert? Erstellen Sie ein Benutzerkonto.

Produkt hinzufügen

Spenden Sie bitte, um unsere Arbeit zu unterstützen

Für Open Food Facts spenden

Open Food Facts wird von einem gemeinnützigen, branchenunabhängigen Verband hergestellt. Sie ist für alle, von allen gemacht, und sie wird von allen finanziert. Sie können unsere Arbeit unterstützen, indem Sie für Open Food Facts spenden und auch dadurch das Sie die Suchmaschine „Lilo” nutzen.
Vielen Dank!

E322 - Lecithine

Zusatzstoff: E322 - Lecithine

Enthält:

Funktionen: Antioxidant, Emulgator

Lecithine -oder Lezithine; von griechisch λέκιθος lekithos, deutsch ‚Eidotter‘- ist der klassische Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die sogenannten Phosphatidylcholine. Dabei handelt es sich um Phospholipide, die sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammensetzen. Lecithine sind Bestandteile der Zellmembran tierischer und pflanzlicher Lebewesen. In den Membranen der meisten Bakterien kommen sie hingegen nicht vor. Sie sind Begleitstoffe in Fetten und Ölen und besonders reich in Eidotter und Zellen pflanzlicher Samen vorhanden. Lecithine erlauben das Emulgieren -Vermischen- von Fetten und Wasser und sind somit wichtige natürliche Tenside -Emulgatoren- für Nahrungs- und Futtermittel. Lecithine sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff -E 322- für Lebensmittel -auch für „Bio-Produkte“- zugelassen mit Höchstmengenbeschränkung ausschließlich bei Säuglingsnahrung. Auf Zutatenlisten werden sie als Lecithin, Sojalecithin oder E 322 aufgeführt. In der Medizin und in der Kosmetik werden sie auch als Wirkstoff, in der Diätetik als Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Technisch gewonnene Lecithin-Produkte, wie Extrakte aus Sojabohnen oder Eiern, enthalten in Abhängigkeit von ihren Quellen neben Lecithinen zum guten Teil auch andere Phospholipide sowie Sphingomyeline und Glycolipide. Auch diese Stoffgruppen haben ähnliche physikalische Eigenschaften und sind Emulgatoren. Der Anteil der polaren Lipide -unlöslich in Aceton- muss entsprechend einer EU-Richtlinie in Lecithin-Produkten mindestens 60 % betragen. - Wikipedia

Namen: Lécithines, Lécithine, Lécithine partiellement hydrolysée, Phosphatidylcholine, Phosphatides, Phospholipides, Phospho lutéines, CAS 8002-43-5, Lecithin

Land: Deutschland - Entsprechende Produkte aus der ganzen Welt anzeigen

2.308 Produkte