E337 - Kalium-natrium-tartrat

Funktionen: Komplexbildner, Stabilisator

Seignettesalz ist ein Salz der Weinsäure. Der französische Apotheker, nach dem es benannt wurde, Elie Seignette -1632–1698-, entdeckte es zwischen 1648 und 1660. Es ist ein Doppelsalz, das Kalium- und Natriumionen enthält, mit der heutigen korrekten Bezeichnung Kalium-Natrium-Tartrat-Tetrahydrat -KNaC4H4O6 · 4 H2O-. Die Tartrate sind die Salze der Weinsäure, Seignettesalz leitet sich von den beiden Basen Kali- und Natronlauge ab. Das Seignettesalz wurde in La Rochelle entdeckt und wird daher auch Rocheller Salz genannt. Veraltete Bezeichnungen sind weinsaures Natronkalium oder Natronweinstein. Die wegen der Anwendung in der Pharmazie -mildes Brechmittel- wichtigen lateinischen Namen sind Tartarus natronatus, Natrokali tartaricum, Kalium tartaricum natronatum -frz. Tartrate de soude et de potasse, Sel de seignette, engl. Tartarated soda, Salt of seignette-. Am Seignettesalz wurde die Ferroelektrizität entdeckt. - Wikipedia